王金相的格瓦斯

格瓦斯是一种俄国的传统饮料。这种饮料由于是用“列巴”干浸出液酿制而成，酸甜可口，还兼有自然发酵的碳酸气，故而深受人们喜爱，用现代话说是“纯绿色的生态饮品”。这种饮品在俄国有近千年的历史，都是民间自制，家庭自酿自用，每家都各有特点，风格迥异。

十八世纪末或十九世纪初，哈尔滨就聚集了数以万计的俄国人，格瓦斯也随着人口迁徙进入了东北。这些人进入城市，生活习惯也有所改变，酿造饮料的也少了，只是相互交流但无交易。现在要说的是把这种饮料推向市场成为一种商品的第一人，一个闯崴子并在崴子生活了十三年的山东人。

一

双腿闯关东

成就崴子梦

王格瓦斯名字王金相，字吉斋，是我的父亲，1877年出生在胶东半岛的平度城，那年是清光绪二年。在他十岁那年，由于伊犁条约的签订，山东人民生活极其艰苦，他没钱读书，拜本村木匠师傅学木工，学艺七年出徒。这年爆发了中日海战，战场就在山东的威海卫，邓世昌率舰撞沉吉野，虽然轰动举国上下，但1895年日军还是占领了威海，北洋水师全军覆没，签订了丧权辱国的《马关条约》，割地赔款，开放口岸。山东百姓的日子陷入水深火热之中。那年他十九岁，决心出走“闯关东”。

家里典当了七分地，凑了点盘缠，他拜别了父母姐妹，随身只带了木匠工具，腰里别了把斧头，决定走旱路，靠双腿去闯世界。一路行来目标就是出关到东北，边干活，边乞讨，走走停停。过了辽宁后听人说哈尔滨日子好混，钱好挣，终于在冬天来到了真正的冰城。从春天走到冬天，带的两双鞋都有帮没底了，一件旧布棉袍，一条破布缠头，简直形同乞丐，年轻英俊的模样没有了，一脸胡茬子，长头发，好歹总算来到了哈尔滨。

在付家甸的钱塘街，乞讨时在一家大饼子铺无意中碰到了老乡。虽然不认识，但乡音把两人牵在了一起，都是平度人，在千里外的异乡，乡情胜似亲情，两个大饼子、一碗豆腐汤救了命。掌柜的说起东北的天气，建议他“猫”一冬，如果走到山里，赶上大雪封山，再刮起大烟泡十有八九就回不了老家了。当夜他在铺上留了一宿，第二天找了点活计，做点木工，给周围的店铺收拾破旧的桌椅板凳，挣点饭钱，攒点盘缠，第二年开春拜别了义兄（和老乡认了亲），上路直奔边境。沿途他有意识地专找俄国人家做活，好学点毛子话，真到了“崴子”怎么也得多少会点儿，免得受憋。在横道河子一家俄国老两口家修马车、修家具干了半个多月，给了不多工钱，管饭、管住，但能接触学话，了解他们的生活习惯。一路走来在绥芬河的铁路工地上又干了一个月，了解了周围的环境，终于在1897年的初秋由绥芬河过境来到格城。他多少会点儿毛子话，打听到海参崴的走法，三天后“闯崴子”成功，到达了目的地——“符拉迪沃斯托克”，即中国人俗称的“海参崴”，简称“崴子”。

那时海参崴小城不大，紧贴着大海，已经有了铁路，而且火车也是在海边通过。中国人不少，尤其闯崴子的大部分是山东人。1897年父亲时年二十岁，在异国他乡干什么？先不说挣钱，想想怎么糊口吧？！想自己有一身木匠手艺，和俄国木工肯定不一样，按匠人打工恐怕没人敢用，还是再学徒吧！最后找了一家木工作坊，制作各种车辆，先从做车学起。掌柜的是一个五十多岁的老师傅，经过困难的交谈，弄明白了这个年轻人的来龙去脉，知道是带艺投师，说明没低看了俄国手艺，于是高兴地收了这个徒弟。

师傅家就老两口和一个姑娘，临街一排木制的门市房，敞亮的房厅中展示着三种常用的车辆。后院是一个小型的储木场，大部分都是圆木，现解现用，两侧是作坊，后趟房才是老板一家的起居间。师傅领着熟悉环境，尤其看到这么多木头和作坊的格局，这个山东小木匠算是长了见识，开了眼界。在后院见了师母，一个胖太太，特爱说话，并引见了姑娘列娜。初次见面，姑娘眼神冷漠，不屑多看。只是老爸告诉她这是新来的徒弟，去收拾房子，赶紧安排住下。娘儿俩在作坊旁的一间闲屋中打扫收拾，并找了行李。初秋时节，天气尚暖，院中有压井，小伙子趁夜色彻底清洗了一遍，把半年来的积尘除掉，又用师傅的剃刀刮了脸剃了头，换上从哈尔滨旧货市场买来的裤褂，在脸盆中一照焕然一新。第二天早饭时，姑娘的眼睛就不断地上描下扫，与昨天初见时简直判若两人。

二十岁的王金相，身高一米七十五，中等个，身材匀称，因为自小劳作而且习武，所以显得孔武有力。一身的青裤褂腿带子，洒脱，看起来利索。再加上身上有七年的木匠功底，所以从师傅到师娘到师姐，都刮目相看。早饭后，列娜翻箱倒柜找了两条挂毯，把小屋又重新修饰了一番，添了些常用的小东西。这一夜放松地躺在床上踏实地睡了一个好觉，初步圆了闯海参崴的梦想。

二

梦中情缘来

学艺收爱情

姑娘列娜比师弟大一岁，纤细高挑的身材，脸上长了少许的雀斑，活泼好动，中学毕业后就在家帮工。突然间有个师弟，心里实在高兴，尤其师弟小她一岁，人又体面漂亮，高大帅气，而且又有手艺，干活实在，父亲又非常器重他，所以从第二天洗净后见面就芳心暗许，默默地为师弟创造最优越的生活条件，体贴地做着每一件事情。

老掌柜对这个徒弟十分满意，因为他无论什么活计只要教几遍就会，而且做得像模像样，其中还融进了许多中国手艺，师傅也受益匪浅。

在春天的某一天夜里，列娜实在耐不住寂寞，加上俄国女人比较开放，从窗户钻进屋里，趁师弟熟睡之际钻进了被窝，成就了床上好事。此后两人感情逐步发展，上街购物、出外游玩都双进双出。其实两个老人早就看在眼里，喜在心上，终于在夏季给两人按俄罗斯风俗在教堂举办了婚礼，给女婿赐名：伊凡。婚后两人浓情蜜意，无论伊凡干活还是上街，列娜都寸步不离。

伊凡不仅勤劳朴实，还有做生意的头脑，把作坊里的活计打理得井井有条，同时还外包了许多活计。铺子不远有一个俄国兵营，里面的营造、修缮等活计都由伊凡去做，兵营里的官兵对他很好。他手艺好，兵营认同，交流顺畅，所以收入也還算丰厚。每次在家还是出去都要带一罐饮料，那就是家里自酿的格瓦斯。伊凡对这种饮品情有独钟。列娜知道丈夫喜爱，就每次都要带，而且每到兵营去干活，要用瓷桶装上格瓦斯带去给大家品尝。久而久之，这个作坊不仅木工活计出名，就连格瓦斯也闯出了名堂。既是爱喝、好喝就不能放过这种手艺。老岳母是制作里手，夏季是喝格瓦斯的旺季，差不多十几天就得做一茬。伊凡因为喜爱就格外注意。从选料、晒料、浸渍到过滤、发酵、勾兑，都认真学做。老人教得仔细，女婿学得上心。时间长了不仅学会了，还改进了一些步骤、方法，制出的格瓦斯更醇厚可口。全家人一致认为“青出于蓝而胜于蓝”，伊凡在格瓦斯的酿制上已经超过家族的手艺。左邻右舍也都给了很高的评价。

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