肉制品创业市场分析

　　肉制品的出现，满足了人们的原始欲望。人们可以更加便捷，真正实现了随时随地就能吃到肉，那么这个肉制品市场背后行业是如何的，它的发展状况又如何呢，我们一起看下去。

　　一、肉制品行业近况

　　1.从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。而我国牛肉生产及研究现状改革开放以来,我国的牛肉产量一直以高速、稳定态势发展。1980～2008年中国牛肉量　增长速度高达9.6%,由此可以看出我国肉制品消费增长的迅速。

　　2.热鲜肉是我国消费的主导品种，我国热鲜肉消费占消费品中的90%以上，而冷鲜肉则占10%，而多数西方国家则以肉类消费为主，一般均超过60%以上，冷鲜肉消费其次，热鲜肉消费量很少，因此我国特殊的消费方式给食品生产和销售带来极大的挑战。未来发展趋势是加工制品和冷鲜肉冻肉消费比重将逐步提高。

　　3.欧美发达国家人均肉类消费在70-120 kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。

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