流质饮食体验记

工作，但人不是铁打的，还是得吃饭，他们合租公寓中的食物常常是速食面、墨西哥夹饼和维C片。罗伯计算出，包括购物、烹饪和收拾在内，他每天花在吃饭上的时间约达到了两小时。他想，这太浪费时间了，为何21世纪的人们获取营养的方式还和中世纪时一样呢？他思考着，人们不需要进食，只用摄取其中所含的物质就行：我们需要的是氨基酸和脂质，而不是牛奶;是碳水化合物，而不是面包。

罗伯研究了很多关于营养的书籍和网页，在网店下单，不久他的厨房就变成了一个药物实验室，到处是粉末状的化学物质，那些他计算出的保持人体健康和效率所需要的物质。罗伯在给我的信中写道：“我看到了所有为了满足我的营养需求而消耗掉的东西：电炉、水、电和脏兮兮的大农场。而和我一样需要被满足的还有70亿人类，想想看这会对社会和环境造成怎样的影响吧。”

这装在塑料罐中的东西被我分成了3份，分别是我的早中晚餐。我为自己倒了一杯，品尝着，让我吃惊的是，味道还不错，像麦芽，甜甜的，介于阿华田（瑞士营养麦芽饮品）和煎蛋饼糊之间，我几口就喝完了一杯，杯子边缘残留着干硬外壳和黏状物。我需要喝多少呢？一袋Soylent含有2000卡路里，在没有剧烈运动的情况下我一天需要消耗2100卡路里。这样如果一天喝完一袋，就是个效用轻微的柔和减肥餐。摄取营养的过程两分钟就结束了，我闹情绪的胃很快就平静下来。我意识到：这是真正的快速营养，高效的人体燃料！

Soylent带来的改变

吃东西对人类意义重大。我们挖出的石器时代的手工制品，几乎都是用来狩猎、切割、烹制食物的工具。在每个人的一生中，食物从一开始就起着重要作用。我们用母乳或奶瓶回应婴儿的第一声啼哭。先是牛奶，然后是粥、胡萝卜、苹果，幼儿园中的可可饮品，中小学的课间零食，青年时期的快餐、土耳其肉夹馍，第一份自己制作的食物——意大利面、烧焦的米饭或是日本、秘鲁的某种特色食物，直到最新出现的慢饮食和绿色食品。饮食是我们生活中最重要的部分之一，改变了世界上的食谱和营养计划的人，也能改变世界。

食品革命并不是什么新鲜事（70年代的人们梦想着将宇航员的食物推广给每一个人食用），但是没有一个农民、厨师和厂家拥有比罗伯·莱因哈特更宏大的计划。他认为，Soylent比其他食物更加健康、环保、理智，正是因为它解除了食物和农业之间的关系。它比绿色食品更环保，因为它根本就是反生物的，成分大部分都是实验室制品。罗伯希望，不久能够用合成物质代替碳水化合物等少量有机成分。“去到未来，而不是回到自然中去”，这听起来不错，但是我们也问自己，如果70亿人靠Soylent提供营养，而不再靠牛肉和小麦，我们的食物不再需要空气和阳光的孕育，到底会发生什么？化学工厂真的好过大农场吗？

Soylent不仅改变了外部世界，也改变了我身体的经历。我的嘴巴不用再咀嚼，胃口变小了，消化变得无声无息。我更少去厕所了，上厕所的时间也更短了。这么多年，我的身体一直都在摄取食物，而现在这一切都成了历史。我感觉自己的身体很陌生。

我手里拿着Soylent午餐瓶，陪同同事一起来到食堂。我不再参与他们的生命，我在观察他们。他们去吃饭，因为他们饿了，寻找让自己有食欲的食物，沙拉或是鸡肉饼。太蠢了，这些躺在他们盘子中的东西，五颜六色，杂乱无章。他们为什么要吃这个？我思考着，胃口就是一种能量的自动驾驶仪，一种方向盘。如果很久没有摄取维生素，我就会对水果沙拉特别有食欲。罗伯向我解释道，这背后隐藏着非常复杂的生物力学：对钠的缺乏会导致心和眼睛对盐的渴望，一切就像魔法一样。

但如今我的胃口不复存在了，我不再需要它。可能这也能证明Soylent真的是一种革新性的完美食物，它含有人所需要的一切。一次我走过一个面包店，新鲜羊角面包的香味随风飘来。我一瞬间愣住了，想着这是我以前爱吃的食物，然而现在我毫无胃口，于是我走开了。可能我不再需要它了。晚上朋友们问我想不想出来耍耍，我几乎总是拒绝。我什么都不能吃也不能喝，我不能参与他们做的事情，这让我对聚会兴趣索然，毕竟吃吃喝喝是社交生活的核心。我独自一人坐在自己的寓所中，感到很烦躁，阅读，写字，打电话，很早入睡，很早起床。

然而Soylent是我唯一的食物，我永远不能讨厌它。这东西比吃饭能更快地消除饥饿，才第二杯下肚我就已经有饱腹感了。我可以精确量化卡路里，吃得不多不少刚刚好是自己需要的，不再出现饭后疲倦，不用担心吃糖过量。我总是能量满满，一旦能量减少，就会感觉到饥饿，同时立即饮用Soylent：唰的一下，又有足够的能量了。

几天后我正准备上床睡觉，突然脑中的某根神经拉响了警报，试图引起恐慌：你已经好几天没有吃过东西了，这不好，不好！食欲愚蠢地沉默着，胃结结巴巴释放着解除警报的信号，理智耐心地解释发生了什么，不久我恢复了平静，却久久无法入睡。如果对我而言我的身体已经变得陌生，社会习俗和惯例都失去了价值，那么我还是谁呢？

饮食不仅是能量管理

罗伯写道：“生物和机器并没有本质的区别，生命就是燃烧能量。”在一周快结束时，内燃机的形象给了我新的安全感：我不再吃东西，而是为自己添加燃料，就像一辆汽车、一列火车。我的嘴巴就是加油管。Soylent让身体的功能退化到只是简单的能量摄入和输出，而这种想法让我突然丧失了对它所有的爱。在那之前，我一直觉得它有趣、新鲜、迷人、梦幻，然而现在我心中的反抗渐渐滋长。罗伯可能会认为我太浪漫，不理智，实际上我只是不想相信，人类和机器是一样的。我开始觉得Soylent危险、野蛮，没有美感，因为它草率否决了我们几千年的传统行为方式，例如烹饪艺术、食物广告、冷藏术等等，试图一刀斩断我们和过去的联系。

此外，罗伯发明这种流质饮食是为了能够工作得更多，这也让我觉得悲哀。他在Soylent产品说明书中写道：“人如其食，现在你会觉得自己健康、能干。”对人的要求精简到健康和能干意味着只关注其功能，而这是我们对机器的要求。我们自己也想成为某种机器吗？Soylent难道不正是人类朝这个方向迈进的一步吗？

我想到Soylent的诞生地硅谷，那里满是数据、功能、可量化的工作和监控，那里的发明很少让生活变得更加轻松，而是更加可计量、可控制。我可以想象那些进食这种流质饮食，以最优和最理性的方式获取营养，以最大化他们工作时间和产出的银行家和企业顾问。目前一顿Soylent约需2.5欧元，罗伯说价格还可以更低。我思考着，将来是否会出现为失业救济人员发放Soylent作为饮食补助的国家？

这一切可能都是废话。我的预言是：几乎不会有人只食用很快就会在欧洲上市的Soylent或类似食品来维持营养，但我相信不久很多人都会囤个几袋放在家里的储藏室里。不想做饭或是没有时间做饭时，Soylent就是一个很好的选择。当然，目前还没有其对身体长期影响的研究。大部分营养学专家认为，罗伯低估了身体的复杂性。在美国，Soylent常常卖脱销，罗伯想尽快占领欧洲市场，他可能因此变得非常富有。和可口可乐公司不同，他并没有隐瞒自己的配方，而是将之公布在网上。每个人都可以自制Soylent，现在也已经有人按照罗伯的配方售卖Soylent了，但是罗伯相信，人们会更信任他的品牌。

在实验结束后第一天，我来到汉堡圣保利区的一家小咖啡馆，点了鲑鱼。盘子端上来，里面摆着几片鱼，上面撒着莳萝，此外还配有黄油、粗盐和一篮子新鲜面包。我将黄油抹在面包上，将鲑鱼放在上面。一切都进行得不紧不慢，仿佛我的时间无限。我咬下去，叹了口气：一切都回来了。黄油，噢，黄油，来自中世纪的脂质和氨基酸混合物！鲑鱼，因暴力和过度捕捞而来到我餐盘中的肮脏生物！我运动着自己的下颚，发出嘎吱嘎吱的咀嚼声、粉碎声、溅出汁水的声音，它们在我的嘴中混合成一曲银铃般的快乐歌谣。那之后我抽上一根烟，已经开始期待晚上和朋友们一起畅饮的小聚。我开始理解，我作为一个人，和机器不同的地方在于，我不仅仅通过嘴供养自己，我还想经历、需求甚至伤害。饮食不仅仅是能量管理，也是一种冒险、迷醉和危险，使人能够感受自己，感受快乐。我们本来就很复杂，我们是人类。

饮食革新史

人类从不满足于他们现有的菜单，改变了世界上的食谱和营养计划的人，也可能改变世界。

1810年：罐头。受拿破仑委托开发，他为他的士兵寻找可长久保存的膳食。然而直到1855年才有人发明开罐器，那之前人们用锤子、凿子或刺刀开罐头。

1902年：椰子主义。移居德属新几内亚（今属巴布亚新几内亚）的德国药剂师奥古斯特·恩格尔哈特认为，椰子树是“植物化的上帝”，吃它们的果实就可以长生不死。恩格尔哈特除此之外不吃任何东西，1919年他体力耗尽而亡。

1946年：微波炉。在其诞生之初，微波炉被认为是为家庭主妇减负的高科技奇迹机器。上世纪80年代，法国Moulines电器的广告词中还说道：“给世界上最好的妈妈。”如今微波炉厨师早已成为加热熟食的差劲懒人的代名词。

1957年：冷冻食品。德国超市中最先出现的冷冻食品是油煎鱼块和菠菜。那之前约30年，美国一位生物学家从爱斯基摩人的生活中获得灵感，发展出通过冰冻的方式保存新鲜食物的方法。

1975年：磷虾。为了满足不断增长人口的蛋白质需求，德国联邦营养研究院试图在海中寻找解决方案，代替破坏环境的牲畜饲养。然而磷虾太过昂贵，那时的研究者寄希望于昆虫。

2004年：绿色果蔬思慕雪（Green Smoothie）。每天要吃5份果蔬？太浪费时间了！新鲜的绿叶蔬菜及水果加入适量水，用搅拌机打匀，即成为富含营养及食物纤维的绿色思慕雪，它是没有时间将食物切成小块的人的轻松首选。

2013年：3D打印机。用程序代码进行的创造性烹饪。美国航空航天局制造出一台披萨打印机。而面条制造商百味来（Barilla）正研制一种仪器，帮助餐馆制作个性化的意大利面，客人们可以将他们喜欢的面条图样通过U盘带到餐馆。

[译自德国《NEON》]

推荐访问:流质 饮食 体验