餐饮部经理竞聘演讲稿

　竞聘餐饮部经理助理竞聘演讲稿最新

　尊敬的公司领导、酒店领导、各位同仁：

　大家下午好！

　再感谢酒店领导为培养人才的良苦用心， 竞聘演讲使我又获得了一 次锻炼的机会，我感觉比以前自信很多，昨天在金阁餐厅例会时，我也 鼓励我们的每一位员工都能珍惜机会，勇敢的站在台上来参加竞聘演 讲，不论成败，都会收获很多，让自己又比别人多迈出一步。我是任家 强，现任XX主管，本人从XX年年底至今已有近6年的工作经验，其中 餐饮工作经验 5 年，在不同的酒店跳跃，从员工到星级酒店领班、主管 再到社会酒楼主管、经理。在不同的环境中锻炼了我的生存能力，也让 我总结了更多的实践经验。在 xx年的工作中，当时有过一次转行做服 装销售的跳跃，因为对酒店管理的执着追求和向往， 本人于XX年3月3 日开始进入怀化华天工作岗位。至今以有 1年零 5个月，这里是我的餐 饮之路第 7 站。在怀化这一年多的时间里，我经历了试营业至今的不同 历程。从金阁餐厅副主管（直管餐厅排班排休、物资及预订部）到美食 广场主管（全面管理）再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了 不同的管理经验，在怀化华天的每一天都非常紧张而又充实。在这里， 我明白了树立工作目标及明确思路的重要性。在这里，我学会了如何更 进一步的要求自己。在这里，我学会了更好的横向沟通。在这里，我懂 得了工作该怎样开展会更适用。

　在内心里也特别感谢酒店领导的精心栽 培及培养，给我们提供良好的平台和发展空间。

　在酒店， 餐饮的地位非常重要， 它是酒店满足宾客基本需求不可或 缺的经营项目。酒店领导一直倡导酒店餐饮的发展需要餐饮文化的熏

　陶，作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，

　从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热情为客服务，让客人 吃美味菜肴，品饮食文化，树立品牌先锋。我们现行的经营局势非常顺 畅，营业额也屡创新高。

　此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信心，我的优势是：

　1、有 4 年的管理工作经验 2、在几家不同酒店工作过的我对于员 工的心理有一定得了解，能及时做好员工的心理辅导老师 3、虽然还有

　很多专业我不是很强， 但我可以继续学习超越 4、具备一定的协调能力。

　5、有一定得客户资源。对于我所竞聘的岗位，我有一些设想及思 路，如果我能竞选成功，我会从以下几点做起：

　一、经营原则：经营靠智慧，成功靠策划始终坚持以客户满意为导 向的经营原则，将改善和提高菜品质量、服务质量放在第一位，利用资 源创造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活动，创造新的卖点，再添 新的经济增长点，在激烈的市场竞争中如何利于不败之地，屡创新高， 是我们必须思考和研究的课程。

　1、我们必须根据各餐厅不同的营运情况制定指标任务 2、各餐厅 根据季节性及周期性的不同变化推出不同的经营活动方案。

　二、酒店的共性问题—如何避免人员的流失。

　餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多方面的。

　经过专家资料统计，依次得出流失的原因为：另有发展、薪酬、违规违 纪、身体原因以及其他原因。对策：由于餐饮人才培养主要分为三个部 分，即管理人员、生产技术人员和服务人员。其中生产技 术人员的培 养难度最大，周期最长，但对餐饮的发展却起着至关重要的作用。

　（1） 对于管理人员： 给人才一定的发展空间， 使能者上， 平者让， 庸者下。餐饮高级管理人员（包括主管）工龄基本上都是 2 年以上甚至 更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都有较长的从业时 间，稳定、经验丰富；但缺点是，学历偏低；只有领班层才有一些新的 高学历的员工，但占的比重极小，高学历的员工应实践经验缺乏一时还 无法上升到更高的岗位。我们必须加强管理人员的培训工作，理论与实 践相结合，外出考察总结经验后集中学习。抓管理的重点是要抓好领班 以上管理人员的管理工作， 对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理 水准和服务水准的根本保证

　（2） 对于生产技术人员（厨师）：我们应建立完善的员工培训制 度,开发员工能力 ,强化优质劳动力的培训 .建立岗位绩效薪酬体系和新 型的厨房组织结够，实行以物质刺激为住的薪酬福利体系，目前我们部 门正在实行。

　（3） 对于服务人员：高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低 又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服 务，但这些人越来越少。

　三、端正工作态度、树立行业新风、强化服务质量 1、心理热情、 主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自信的象征，微笑是 礼仪修养的充分展现，微笑是和睦相处的反映，微笑是健康的标志。良 好的工作态度与服务意识， 需要平时不断的对员工进行培训及员工之间 交流经验，对员工服务意识的教育必须做到及时，随时随地展开教育， 在部门评选先进，学习先进，提倡互帮互助，

　，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客服务。

　五、服务要个性化、服务不是口号 1、我们酒店业不能把服务停留 在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永远是对的”也是一 句口号，“顾客是上帝”，我们应把顾客当兄弟姐妹，当情人看待，要 重视顾客，真正把顾客摆在心上，用心的为客服务，不断推陈出新，引 客回头，我们才能顾客盈门。国内的餐饮服务普遍缺乏主观能动性，我 们必须注重每一个服务细节， 在员工中提倡互帮互助， 共同进步的行为， 使新老员工具备同样的对客服务水平，主动引导客人消费，介绍某些特 色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁热吃、饮料加冰块更 可口等，介绍菜品时退后一步，避免唾沫星溅在菜肴上，客人结账时， 如果某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不是不合口味，让客人提出 意见并表表示欢迎下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不 好意思提出打包，我们员工应该主动提倡客人打包，杜绝浪费。

　六、做好餐饮营销工作 1、注重营销工作的开展，积极配合酒店营销部策划制定餐饮特色 营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营 销与酒店客房、娱乐、会议等项目结合起来，采取多种促销宣传手段， 利用现有的客源网络开发新的市场。

　2、做好餐厅客户分类，并及时做好客源分析，及时拜访餐厅常客 （在包厢服务时） 3、组建 VIP 服务专员。

　4、及时了解掌握部门的各项经营数据及成本数据，并及时利用曲 线图、表格进行对比与各餐厅负责人分析数据。在数据中找到新支点， 发现问题及时整改不足。

　5、及时针对市场进行调查，特别是坏话的宴会市场，怀化本地宴 会市场有一个特点： 人数多， 要求的菜肴数量较多， 但消费的标准不高， 如何在这种竞争下拉大我们的宴会场次，需要一定得谈判技巧。针对这 一块，要求预订部将酒店 1 年多以来的接待亮点及时进行总结整理，并

　及时跟新时令菜肴，在出品口味上满足客人的需求，做好销售

　以上只是我对这个岗位管理工作的认识与思路和不成熟的构想， 重 要的是落实行动，希望能够帮助我将工作越做越好。有句名言说的好， 只有一条路不能选择——那就是放弃的路； 只有一条路不能拒绝——那 就是成长的路。不管此次竞聘成功或者失败，我都会坦然地去面对。因 为生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。个人的成长离不开 大家的支持和指导，我一定不负众望，以务实的作风，不断的创新，为 促进部门的发展而积极努力，为我们今后的经营而努力拼搏，为酒店的 精心培养做出好的回报！谢谢大家！。

　感谢您的耐心观看！

　Thank you for watching !

　祝您：工作顺利!

　仅供参考

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