咖啡店创业准备计划书范文推荐

　　咖啡店创业准备计划书范文篇1

　　咖啡店创业计划书：如何开家咖啡店之咖啡店选址

　　咖啡厅的选址不应随便，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。

　　咖啡店创业计划书：如何开家咖啡店之咖啡店设计

　　良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美好印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。

　　(一)店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

　　(二)要符合主要用户的口味。

　　(三)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得粗俗，就会失去信赖。

　　(四)装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。

　　(五)招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

　　咖啡店创业计划书：如何开家咖啡店之咖啡店氛围

　　咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此，气氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡店气氛塑造的意义。顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店，因此在咖啡店设计时，必须考虑下列几项重点：

　　第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。

　　第二，了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。

　　第三，应先确定以谁为顾客目标。

　　第四，对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛做比较，以分析彼此的优缺点。在气氛表现的时候，也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。

　　咖啡店创业计划书：如何开家咖啡店之挑选咖啡豆

　　在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡冲调来说，许多经营者能简单就简单地应付，其实很多天然食品那种独特的口味，是要通过精致操作才能达到，特别是在如今生活中咖啡巳占有相当重要的地位，如果我们要品尝一杯制作精致，味道香甘、清醇，别具风味的优质咖啡，这就要靠从业人员对咖啡烘焙和调制技术的水平与能力。

　　咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味，而且容易研磨为止。至于目前已开业的中小型咖啡馆所面临的经济环境，更应深入地加以探讨，首先关注咖啡馆周围的同行动向，分析其优劣势;同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化，进一步在管理体制方面做适当调整。塑造各自的经营风格，成为一家具有个性的咖啡店，是目前中小型咖啡馆经营上所必须建立的特色。

　　咖啡馆的经营无论大小，已不能单凭直觉或经验，而须拥有整体的营运计划(包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等)，通过执行上的努力，而在营运上具体建立咖啡馆定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。

　　咖啡店创业计划书：如何开家咖啡店之咖啡店管理

　　当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内.并且深入调查此区域的人口产数、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的商圈管理。

　　通常在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或通过特价活动的。吸引，利用直接信函或宣传单的发放。给予某种特殊的优惠或赠品，请其留下基本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)。经由此方式即大约可以测小来店顾客的分布情形。

　　如果再能够长期性地建立此项资料，并深入地加以分析，将显然较远地区的少数顾客除去，只对人数比较多的地区进行研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进步通过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做有系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将可提供不少帮助。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以商圈的管理是咖啡馆拓展业绩上极为重要的一环。

　　在咖啡馆里。咖啡的吸引力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或咖啡的存货量不够多等现象，将会立刻影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各商店的竞争，所以咖啡的魅力便成为商店成功的基础。

　　咖啡店创业计划书：如何开家咖啡店之咖啡店服务

　　咖啡厅的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证，尤其是位于商场附近的咖啡厅，顾客的要求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。

　　在服务方面，要适可而止，点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行汇集之地，要想有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅，从而产生一种归属感。如果你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。

　　咖啡店创业准备计划书范文篇2

　　一、 项目战略

　　(一)创业环境

　　在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡;提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

　　(二)自身的优劣势

　　1、优势：

　　(1)自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。

　　(2)大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神。

　　(3)政策优势是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。

　　(4)我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡。

　　(5)在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对来说，团队的稳定性更好。

　　2、劣势：

　　(1)急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。

　　(2)综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。

　　二、市场分析

　　(一)咖啡行业现状分析

　　咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53 吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　(二)市场调研

　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为 28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。

　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

　　(三)产品的目标市场

　　年龄在18～40岁之间的人群为目标群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点;同时设立优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

　　三、 营销策略

　　(一)财务状况分析

　　1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　　2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　　4、每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　(二)咖啡厅人员扩展目标

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(三)本部宗旨：

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　咖啡创业计划书范文二

　　目录内容：

　　背景

　　目标

　　市场分析

　　年青人喝咖啡的文化

　　地点

　　经营模式

　　顾客

　　营业时间

　　產品特色

　　销售方法

　　装修与设施

　　物料供应

　　招聘员工

　　工作分配

　　宣传

　　牌照及公用事务申请

　　保险

　　销售收入预算表

　　银行开户

　　预期遇到的困难和解决方法

　　附录：

　　咖啡的好处文章

　　街头访问结果

　　餐牌

　　咖啡店平面图

　　订货查询信

　　咖啡豆买卖协议书

　　招聘啟事

　　新闻稿

　　宣传单张

　　相

　　内容

　　背景：

　　香港生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对於人体有很多的保健功效。(见附录)我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。有见於近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「星座咖啡店」。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题。

　　目标：

　　星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到港币五万元，并在四年后能在铜锣湾区开设另一所主题咖啡店。

　　市场分析：

　　现今香港的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。但由於两个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。

　　另外， 我们以街头访问形式， 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示， 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯， 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外， 我们又发现多於八成受访者对星座有兴趣， 而且六成受访者表示约以星座为主题， 他们有兴趣光顾这类咖啡店.

　　年青人喝咖啡的文化：

　　从前，咖啡给人的感觉是成年人的专利。随着美国年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美国文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜欢日本文化的香港青年，无论衣著、饮食都以日本潮流为指标;另外，台湾食品更是近期年青人流行食品，日台的喝咖啡文化以逐渐成为香港青年人的饮食文化。

　　地点：

　　星座咖啡店计划设於尖沙咀金马伦道76号2楼，该铺面积约七百平方呎，租金包括差餉每月共港币九万元正，预计咖啡店最多可同时容纳三十多名客人。区内没有同类型具特色的咖啡店竞争，邻近购物中心林立，是香港年青人及外国游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。

　　经营模式：

　　我们决定以合颗模式经营星座咖啡店，因为以合颗模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，区雪莹小姐， 陈嘉倩小姐， 吴君瑜小姐及郑文芯小姐各合资十万元，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

　　由於合颗人没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合颗模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。

　　顾客：

　　咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易於接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。香港是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的游客。

　　营业时间：

　　平日由正午十二时至凌晨十二时半;星期六、日及公眾假期由上午十一时至凌晨二时----由於金马伦道的商店多在正午后开始营业，人们多在这时才开始到达尖沙咀，所以我们决定平日在正午十二时开始营业而星期六日及公眾假期则由上午十一时开始营业。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息;而星期六、日及公眾假期则於凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

　　產品特色：

　　星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下：

　　咖啡：

　　传统咖啡：

　　传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。

　　星座咖啡：

　　不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其相对咖啡如下：

　　水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　双鱼座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座 (3.21～4.19)：特浓咖啡

　　金牛座 (4.20～5.20)：蓝山咖啡

　　双子座 (5.21～6.21)：调味咖啡

　　巨蟹座 (6.22～7.22)：综合咖啡

　　狮子座 (7.23～8.22)：黄金咖啡

　　处女座 (8.23～9.22)：玛莎克兰咖啡

　　天秤座 (9.23～10.23)：维也纳咖啡

　　天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　人马座 (11.22～12.21)：梅兰锡咖啡

　　山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡

　　我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法(见附录)。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特徵。

　　水果咖啡：

　　在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　蛋糕：

　　件装美味蛋糕：

　　黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。

　　自选水果蛋糕：

　　有见於越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场製成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

　　星座曲奇饼：

　　星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜製造，香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。

　　奶冻系列：

　　奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。

　　销售方法：

　　星座咖啡店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。

　　装修与设施：(请参阅附录之平面图)

　　店舖装修：

　　我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除掛上各星座的资料外，也掛上我们所设计的咖啡的相片。

　　座位摆放：

　　为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人子，相信这比圆较为节省空间。另外，我们更购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。

　　水吧佈置：

　　除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作装饰。

　　领取食物柜台：

　　我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前製作自选水果蛋糕。

　　厨房佈置：

　　厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。

　　收银处：

　　我们将购入一台价值五仟元的收银机，此收银机可以打印食物券和储钱。

　　报纸架：

　　我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。

　　洗手间：

　　咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。

　　物料供应：

　　我们计划於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司订购咖啡豆、电动磨机、磨豆器及咖啡机 (请参阅附件：订货查询信及咖啡豆买卖协议书)。水果香味粉於台道食品公司订购。更将购入多批外卖及堂食咖啡杯，以配合不同种类的咖啡。除咖啡杯外，我们将购买一百套餐具，当中包括餐碟、刀、叉、匙羹和烟灰缸。另外，我们会向兴隆粮油食品公司定期订购糖、面粉、鸡蛋、油等才料。

　　招聘员工：

　　计划在开业前一个半月於东方日报刊登招聘啟事(请参阅附件：招聘啟事)，招聘店务员两名及清洁工人一名，并於开业前两星期向员工提供培训。

　　工作分配：

　　为了以最低成本获得最大效益，股东吴君瑜小姐将负责行政及会计工作，股东区雪莹小姐负责客户服务及留守店舖， 为顾客提供占卜服务股东陈嘉倩则会负责市场推广事务， 而股东郑文心则会店舖内的食物。店务员需轮班工作，售卖及其他杂务。

　　宣传：

　　发新闻稿：

　　我们会在开业前向各报章(例如：明报、东方日报、苹果日报等)发新闻稿(请参阅附件：新闻稿)，希望藉此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的铺址及电话号码，以便查询。

　　刊登杂誌专栏：

　　我们更会联络各畅销的年青人杂誌(例如：饮食男女、忽然一週等)，要求他们在其杂誌饮食专栏上介绍本咖啡店。并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达宣传之效。

　　派发宣传单张：

　　咖啡店将印製宣传单张(见附录)，当中加入优惠券以吸引顾客，并在旺角闹市里派发，作直接宣传。

　　开业期间宣传优惠：

　　为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月，凡惠顾星座咖啡一杯，可获星座曲奇乙个，多买多送。

　　提供学生优惠：

　　本店将与附近学校学生会及补习社合作，学生凡惠顾本店而能出示有效学生証者，均享有九折优惠，以吸引学生。

　　宣传横额：

　　我们会自製宣传横额，宣传本店最新特色食品，并掛於店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。

　　牌照及公用事务申请：

　　商业登记：

　　咖啡店需向税务局申请商业登记，以从事商业活动。合颗形式的公司需缴付港币七仟元的三年有效登记証，当中包括登记费和徵费。

　　小食食肆牌照：

　　由於咖啡店属食物馆，我们必须向食物环境卫生署申请小食食肆牌照。

　　工业、商业及公共机构排污牌照：

　　我们更需向环境保护署申请工业、商业及公共机构排污牌照。

　　水、电申请：

　　我们需向水务局申请成为店铺地址的註册用户，并须填妥水务表格及缴交水费按金。我们更要向中华电力有限公司申请电力供应。

　　电话申请：

　　我们打算向电讯盈科有限公司申请商用电话。虽然电讯盈科有限公司的电话服务较其他公司昂贵，但它能提供优质服务，所以我们选用该公司。

　　保险：

　　为了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防备因火灾、盗窃、水浸等意外所带来的损失。我们定购买英国保诚保险推出的「保诚精选-商铺宝」保险计划。此计划承保范围非常广泛，希望在这「全险」保障下，我们能专心发展咖啡店业务。

　　销售收入预算表：

　　二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日

　　预算收入

　　咖啡(平均价大约每杯 $24 x 350杯 x 91日)764，400

　　蛋糕(平均价大约每件 $20 x 70 x 91日)127，400

　　曲奇饼(每件 $10 x 100件x 91日)91，000

　　奶冻(每件 $12 x 40件x 91日) 43，6801，026，480

　　减：预算收益性支出及其他费用

　　租金270，000

　　工资($7500 x 2人x3月)+($5，000 x4人x3月)($6，000 x1人x3月)123，000

　　广告宣传80，000

　　咖啡豆(平均价大约每磅 $80 x 7磅 x 91日)50，960

　　食品材料39，000

　　牌照费用 10，000

　　水费16，000

　　电费9，000

　　杂项费用($617960 x 10%) 59，796 657，756

　　预算利润368，724

　　减：预算资本性支出

　　店铺按金180，000

　　店舖装修300，000

　　电器120，000

　　傢俱70，000 670，000

　　(301，276)

　　预算於开业第六个月(二零零五年五月)不赔不赚

　　银行开户：

　　我们决定在中国银行开设储蓄户口，以存放咖啡店资金，并暂定每天下午四时将收银机收得款额存入银行。

　　预期遇到的困难和解决方法：

　　由於咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外更会在不同期间或节日推出优惠或新產品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免產品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。

　　贰、附录：

　　咖啡的好处文章：

　　咖啡的营养价值及对身体的危害* 现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸硷酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单寧酸、生物硷等 有益人体健康的成份。

　　* 咖啡对人体的健康效用 抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效对抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症)的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。

　　保护心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成;咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病作用。

　　提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。

　　抗忧鬱：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，紓解忧鬱的现象。

　　控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的 咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。

　　促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。

　　利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，產生通便作用，可当快速通便剂。

　　降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。

　　止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。

　　增强身体敏捷度：咖啡因也有助於在运动时，使运动阀值隆低，增加身　体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。

　　降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40﹪。 此外，咖啡所含的单寧酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。

　　* 咖啡对身体的危害　目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏鬆症，且某些研究发现，　咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏鬆的高危险因素，钙质的　摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对　血脂肪、血压、心臟病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据　显示咖啡因有相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能　证实是否会导致早產或婴儿出生体重不足。

　　餐牌：

　　传统咖啡系列：

　　热冷

　　小大小大

　　摩卡可可咖啡　(水瓶座咖啡(1.20～2.18))19242127

　　法式牛奶咖啡　(双鱼座咖啡(2.19~3.20))17221925

　　特浓咖啡　(白羊座咖啡(3.21～4.19))1218--

　　蓝山咖啡　(金牛座咖啡(4.20～5.20))3035--

　　调味咖啡　(双子座咖啡(5.21～6.21))17221925

　　(巨蟹座咖啡(6.22～7.22))17221925

　　黄金咖啡　(狮子座咖啡(7.23～8.22))19242127

　　玛莎克兰咖啡　(处女座咖啡(8.23～9.22))19242127

　　维也纳咖啡　(天秤座咖啡(9.23～10.23))19242127

　　意大利泡沫咖啡　(天蝎座咖啡(10.24～11.21))19242127

　　梅兰锡咖啡　(人马座咖啡(11.22～12.21))19242127

　　曼特寧咖啡　(山羊座咖啡(12.22～1.19))19242127

　　美式咖啡17221925

　　柠檬黄咖啡17221925

　　牛奶泡沫咖啡17221925

　　摩卡咖啡19242127

　　俄罗斯咖啡19242127

　　土耳其咖啡19242127

　　肉桂牛奶泡沫咖啡19242127

　　水果咖啡系列：

　　热冷

　　小大小大

　　蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃212623

　　蛋糕系列：

　　摩卡蛋糕16

　　咖啡蛋糕16

　　香草蛋糕16

　　椰子蛋糕16

　　黑森林蛋糕16

　　蓝莓芝士蛋糕22

　　纽约芝士蛋糕22

　　意大利芝士蛋糕22

　　咖啡芝士蛋糕24

　　草莓芝士蛋糕24

　　自助鲜果蛋糕 (忌廉、朱古力酱或芝士酱)24

　　奶冻系列：

　　咖啡奶冻12

　　香草奶冻12

　　樱桃奶冻12

　　蓝莓奶冻12

　　芒果奶冻12

　　草莓奶冻12

　　摩卡奶冻12

　　椰子奶冻12

　　巧克力奶冻12

　　奇异果奶冻12

　　芝士忌廉奶冻12

　　十二星座曲奇10

　　星座咖啡：

　　水瓶座咖啡(1.20～2.18)

　　水瓶座是标準的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试...咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。

　　双鱼座咖啡(2.19~3.20)

　　生活在大海洋裡的双鱼座，融合著多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集於一身。鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺於某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我们建议鱼座的朋友，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡...二分之一的热牛奶，对上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。

　　白羊座咖啡(3.21～4.19)

　　爱恨分明的白羊，有著天生的侠义心肠，生命力特别望盛的他，绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去，为了配和白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的特浓咖啡是最理想的选择。煮得快，喝的快，浓郁滚烫的特浓咖啡，最能为白羊停不下来的冲劲加油!!六至八公克深炒义大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。

　　金牛座咖啡(4.20～5.20)

　　绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗餘力，他们对精緻的食物，好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡，是来自於牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡...买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细緻的风味。

　　双子座咖啡(5.21～6.21)

　　行动力强的双子座，很容易给人一种『行如风』的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦驱势大多是为双子準备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，因此，如果要选一种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了...调味咖啡的口味最变化多端，主要是在咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格的双子，不妨从琳瑯满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。

　　巨蟹座咖啡(6.22～7.22)

　　保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活裡的一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破鞋，念旧的巨蟹们几乎捨不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西。对这样节检而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡，显然能因应他的需求...每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手冲或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精跟糖。

　　狮子座咖啡(7.23～8.22)

　　就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火燄的『黄金咖啡』，据说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡...先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特製汤匙汤匙上放上浸过白兰地的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火燄开始燃烧，等火燄熄后把糖放入咖啡中搅拌。

　　处女座咖啡(8.23～9.22)

　　处女座是标準的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座都来的多，『先天下之忧而忧，后天下之乐而乐』，形容正是这个星座的人，为了帮助处女座过於紧绷的神经，我们建议他喝玛莎克兰咖啡...将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后，放一片柠檬片与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。

　　天秤座咖啡(9.23～10.23)

　　天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座服膺『一切以和为贵』道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对於艺术服饰佈置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择...在煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。

　　天蝎座咖啡(10.24～11.21)

　　将至善与邪恶藏於一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧的烈燄，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两断式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶，接下来变成魔鬼般强烈的特浓咖啡...三分之二的义大利特浓咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少许迷人的肉桂粉。

　　人马座咖啡(11.22～12.21)

　　只要想像一下在原野上奔跑的马匹，就不难理解为什麼人马座的人会这麼崇尚自由，他害怕任何繁锁的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己此外，人马也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎裡就带来的最佳筹码，对於这样一位勇敢的赌徒，一杯梅兰锡咖啡最能迎合他奔驰的想像力...把糖和一盎司的特製香料放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。

　　山羊座咖啡(12.22～1.19)

　　坚忍不拔，脚踏实地是用来形容山羊座的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不茍，老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特寧，像首低迴的大提琴。不加糖，只加少许奶精，细品曼特寧咖啡的醇厚滋味。

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