大兴安岭黑木耳吊袋栽培技术要点

摘要：吊袋栽培黑木耳技术简单，出耳效率高节约成本，避免了摆袋时和浇水时溅起的泥沙，这样出的木耳质量更好。本文还阐述了袋料黑木耳的制作，培养，管理等操作技术的要点。为黑木耳生产提供一定的理论实践依据。

关键词：兴安一号；兴安二号；吊袋

大兴安岭地区是中国最大的天然林区。大兴安岭地区疆域广阔，境内最高海拔1528.7米。属寒温带大陆性季风气候，全年无霜期80-110天，年平均气温-2.6℃，极端最低气温达到-52.3℃，素有“高寒禁区”之称。大兴安岭拥有丰富的野生菌种资源，生产的食用菌品质优、口感佳，是名副其实的绿色食品。

黑木耳吊袋栽培技术就是利用木屑、麸皮、米糠、豆粉、玉米面等为栽培原料，采用冬季室内制作菌袋，室内发菌，春季室外立体吊袋栽培的管理方式。充分利用立体空间，具有占地少，管理方便，生产工艺简单，成本低，效益高等优点。是林区职工发展林下经济、脱贫奔小康的好方法。

1.场地建设

应选择通风条件好的场地，地面干燥，要求地势平坦环境卫生，交通方便。塑料大棚的高度一般为中间高2.5m—3m，两侧1.8m—2m，宽度8m，长度50m。也可根据实际条件调整宽度和长度。

2.菌种选择

选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出兴安1号，兴安2号菌株，其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。

3.菌种制作

3.1 原料及配方

木屑78%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%，将上述比例的干料搅拌均匀后，把石灰溶解在适量的水中，用石灰水拌料，使培养料水分达到60%左右。用装袋机装袋，装袋时要求料袋松紧一致，不宜过松或过紧。然后将装好的料袋排放在铁筐中，以备常压灭菌，料袋中间插一塑料棒（带棒灭菌），接种时取出。注意：拌湿料时水分不要过大，防止培养袋后期缺氧。

3.2 常压灭菌及接种

用锅炉或蒸水桶送蒸汽，锅炉或蒸水桶应提前加热，地包封好后应立即充蒸汽，要排除冷空气，升温的越快越好，以防止料袋内的配料因升温慢而变酸，当温度达到100℃时开始计时，时间为15-20h。

灭菌结束后，应缓慢出包，待其冷却至60℃左右时，将料袋从包中移出，放置于预先灭好菌的接种室内冷却至28℃以下，再开始接种。

接种前24小时，用甲醛高锰酸钾进行室内熏蒸消毒，紫外线灯进行照射。严格按照无菌操作进行，接菌时注意尽量不要把菌种弄的太碎。

3.3 室内培菌

菌丝培养阶段需要黑暗环境，注意遮光。黑木耳是好气性菌类，新鲜空气是木耳整个生长发育过程的必备条件。有了新鲜空气才能维持菌丝的正常代谢作用。所以，每天必须通风换气2次，每次20多分钟，以保证向菌丝供氧。发菌期间，防止杂菌、虫害发生、防高温，防缺氧，防潮湿。

培养期间应注意及时检查杂菌污染情况，如发现及时挑出进行焚烧或者深埋处理，以免影响其他菌种。

4.出耳管理

4.1 划口

当菌袋已布满洁白的菌丝合理成熟时，即可开孔。选择阳天气候，用打眼机割口，割成“一”字形，直径0.5厘米，可防止喷水进入袋内，引起污染，一袋一般割200～260个孔，穴与穴之间呈梅花型错开。目前，大面积栽培黑木耳多采用割口机机械割口。

4.2 吊袋浇水

每100平方米大棚挂菌袋1万袋左右为宜U采用平袋二线吊法，春季和秋季一般白天浇水，其余时间大通风，高温天气和伏天一般晚上浇水，其余时间，每天浇15次左右，开头浇水时间较长一些，其余每次浇水3分钟左右就可以。一般浇水10天左右，木耳即可长成。

5.采收

木耳长够个且耳片发白时选择晴天马上采收晾干，遇阴雨天可烘干。采收时要用刀割耳，以保证木耳质量。晾干的黑木耳及时装入聚乙烯袋内密封。

参考文献：

[1]张介驰，张王奇，韩增华，等.黑木耳袋栽技术研究进展[J].中国食用菌，2010.29（6）：3-7.

[2]陈影，姚方杰，刘桂娟，等.黑木耳代用料栽培的注意事项和建议[J]中国食用菌，2010，29（2）：55-58

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