职高烹饪专业大学生实习总结
作者：jnscsh 时间：2020-08-04 12:26:55 浏览次数：次
职高烹饪专业大学生实习总结
我是 xx 级烹饪专业（1）班学生，在去年 10 月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于 xx 年 11 月 7 日进入 xx 市东方宾馆进行实习。
在长达 8 个月的实习期结束将至，写此实习报告，来说述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的 11 月 2 日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种缘由，仅仅进行了 4 天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的 1 个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在 1 个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，因而便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。因而，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是 1个全新的开始。我之前在东方的工作是 1 名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在他人眼里，冷菜间也许是 1 个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。1 定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，1 个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从 1 个最底层的学徒渐渐成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼 1 抹黑，甚么都不会。但是 1 切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用甚么盘子装，这个要怎样点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。1 点 1 滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过 1 个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接
班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这也许就是 1 个特点了吧。当时去，也是不怎样熟习，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每步的要领都记在心里，1 些调料的配方，头脑记不住，我便写了 1 张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得 10 分的快，1 个月的时间到了，那位师傅走了，我便代替了他的工作。在他人眼里，我就是 1 名未来班长的接班人。
有 1 次，餐饮部的经理李师傅，和我们的’关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有斟酌的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是 1 个男生在冷菜间就可以体现出来。不但是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不单单是 1 名实习生那末简单了，而是要成为 1名真实的厨师，1 名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之 1了！
固然了，要成为 1 名真实的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担负班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，1 步 1 步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是 10分的看重我。在 1 次次的婚宴和会议眼前，我们冷菜班组的全部同事共同奋斗，1 起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。由于，这仅仅是成功这个进程中的 1 步。要想成功，还是那句话，绝非易事。