现代学徒制现状、困惑及对策研究

总结出当前职业教育现代学徒制的现状与困惑，并提出职业教育要真正用好学徒制，关键是要深度校企合作，而深度校企合作的前提是，打破传统学期制教学安排，根据企业淡旺季，灵活地安排理论教学与企业实践，从而专业服务于产业。要打破传统学期制，首先要建设灵活的项目化课程体系，本文以中职药品食品检验专业为例，进行了项目化课程体系建设的探索。

关键词：现代学徒制；困惑；对策；项目化课程体系

一、现代职业教育的目标与现状

传统产业不断改造升级，新兴产业的迅速发展，现代技能型人才越来越供不应求。当前我国人才市场正面临着“技工荒”的高技能人才短缺现象。职业教育的目标是培养高素质具有一定理论知识的操作型技能人才，现行的职业教育偏理论，大部分的实操在学校实验室进行，而学校实验室操作与行业企业的操作标准有一定的差距，且跟不上行业企业的技术革新。企业用工也存在困惑，职业院校培养出的毕业生理论强，技工院校培养出的毕业生实操强，而既有一定的理论知识又能熟练操作的高素质技能型人才严重短缺。

二、现代学徒制的意义及困惑

职业院校要培养出高素质具有一定理论知识的操作型技能人才，现代学徒制是一种很好的实现方式。现代学徒制是在政府、学校和企业用人单位三方平台支持下，将教育制度与劳动制度相结合，将职业教育与职业培训相结合，让学生在学校接受职业理论教育，而在企业单位由技术师傅带领，作为企业学徒学习相关技术和经验。通过学徒制，培养出拥有学历与职业资格及培训认证三种证书的具有必要理论知识和较强实践能力的高素质、技能型专门人才。这就要求学校与企业深度合作，但现实是学校按学期制安排上课，企业按淡旺季安排生产，食品企业普遍认为合适的生产实践时间昀好安排在企业的生产旺季，这样既解决了企业旺季生产的用工短缺问题，也能使学生在不同的岗位上得到锻炼。学校学期制的教学安排固定死板，很难根据企业的淡旺季，相对灵活地安排学生进企业生产实践。

三、项目化课程体系建设的紧迫性

要在职业院校推行学徒制，首先要求职业院校与企业深度校企合作。而要进行深度校企合作，首先需要打破职业院校传统的学期制教学安排，根据企业的淡旺季灵活地安排学校的教学。淡季学生在学校学习专业理论知识，旺季学生在企业当学徒进行生产实践。当然，要灵活地安排教学，就需要一个灵活的项目化课程体系，把专业理论知识分成若干个具体可操作的教学项目，以中职食品安全检验专业为例，把该专业的理论知识按食品产业分为果蔬、粮油、畜产、水产、饮料、发酵食品六大项目，以“饮料”项目为例，选定“康师傅”顶津食品有限公司、统一食品有限公司、旺旺食品有限公司几家具有代表性的企业进行调研与合作，根据饮料生产实践需求，制定“饮料”项目的理论教学要求及内容，包括饮料的微生物检验技术、饮料的理化检验技术、饮料的生产质量控制技术、饮料的生产加工技术。鉴于饮料产品的旺季是在 6、7月，安排 4、5月为饮料的理论教学时间，6、7月学生到合作饮料企业学徒实践，以此类比，三年的食品安全检验中专学业安排表如表 1所示。

学校老师与企业高技能工程师对学生进行联合培养，解决了传统职校教育实践能力不强的短板，也改进了传统学徒只懂操作不懂理论的尴尬，学校与企业分别对学生的理论和实践进行双元评价。

四、项目化课程体系促进现代学徒制的实现

专业应该服务于产业，脱离产业的职业教育是纸上谈兵，脱离产业的职校教师对专业的把握类似于盲人摸象。现代学徒制其实就是要让职业教育中的专业与产业深度融合，学生身份与学徒身份的统一。

打破传统的学期制，打破传统的一个专业分成六七门独立的专业课模式，而按项目进行理论教学，灵活安排与企业的淡旺季相结合的理论学习与实践操作。从根本上让学校实践走进行业企业，专业服务于产业，产业促进专业的发展。让生产一线的高技能人才作为学徒制中的师傅，学生作为学徒，从企业层面上看，旺季人手短缺得到了有效的缓解。同时，学生有几年的学业在身，不是企业的固定员工，也不是完全意义上的学徒，不仅不存在跟师傅抢饭碗的问题，且帮助师傅度过忙不过来的旺季。所以师傅非常乐意教会学徒，让学徒尽快掌握技术要领。从学校层面来说，专业依赖产业的生产实践，解决了学校实验室实践跟不上产业更新的弊端，且在生产实践中，学生作为学徒与企业师傅建立了亦师亦友的良好关系，学生毕业后找到一份满意的工作的可能性更高，学校的就业问题也会迎刃而解。

参考文献：

[1]周红霞，江海涛.地方本科院校食品专业校企合作模式探析[J].吉林农业，2014.24（94）

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