学校食堂管理工作计划

　学校食堂管理工作计划 3 篇 【篇一】学校食堂管理工作计划范例

　 以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下：

　 一、食堂工作

　 始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。

　 1、教工食堂工作

　 教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐 4 元、中晚餐 8 元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

　 2、学生食堂工作

　 学生餐厅由 xx 惜缘餐饮有限公司(3、4、5 号餐厅)和武汉 xx 公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。

　 (1)9、1-9、5 做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

　 (2)9、6 号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量;价格控制在 8 元以内。

　 (3)9、9-9、10 对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。

　 (4)9 月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。

　 (5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。

　 (6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

　(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

　 (8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

　 (9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。

　 (10)1、2 号餐厅寒假进行装修改造。

　 二、水电管理和门窗修理工作

　 1、开学初进行水电设施检查。

　 2、统一安装新的电动车充电插座。

　 3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。

　 4、坚持做好节约用电的检查工作。

　 三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生文具的种类;每月 1 号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

　 四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。

　 五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。

　 六、购买一定数量的学生课桌椅。

　 【篇二】学校食堂管理工作计划范例

　 为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。

　 工作思路

　 1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

　 2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。

　每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

　 员工培训

　 一、本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

　 1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。

　 2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

　 3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

　 4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

　 二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

　 1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

　 2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

　 3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

　 抓文明礼貌落实

　 我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

　 严把适量关

　 对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。

　 三、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质

　 1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民

　主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

　 2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。

　 【篇三】学校食堂管理工作计划范例

　 我校食堂由于领导重视，全体员工的努力;师生及家长的配合、支持下，本学期确保安全生产，正常运行，保障了正常的教学工作。抓好后勤促前勤，办好食堂服务师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进的。

　 一、优化服务提高质量

　 1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。

　 2、转变经营模式，提升服务质量

　 学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张*高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”(学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。)

　 本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2 位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时

　纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10 元。

　 二、加强管理，完善制度

　 1、加强领导，健全规章制度

　 ①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。

　 ②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

　 ③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。

　 ④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。

　 ⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。

　 ⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。

　 ⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。

　 ⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。

　 ⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时

　间。

　 ⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过 45 岁以上不聘任。

　 11 过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。

　 三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。

　 1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。

　 2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。

　 3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。

　 4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。

　 一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

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