在水一方，健康先行

水，是万物之源，人类的生存离不开水。在“食物金字塔”中，水位于最底层，是人体所需的最基本、最重要的营养素。目前，国内水源污染严重，人们的饮用水问题再次成为社会关注的焦点。有关营养学家对此表示：“水质量是生活质量的重要组成部分，人们今天的饮水质量将决定他们在10年后的健康状况。”

“2007年，水环境形势依然十分严峻。2005年，全国七大水系的411个地表水监测断面中有27%为劣V类水质，基本丧失使用功能。

重点流域40%以上的断面水质没有达到治理规划的要求。流经城市的河段普遍受到污染，一些地区已经出现了‘有河皆干、有水皆污’的现象，近岸海域赤潮和三峡库区支流‘水华’现象接连发生。”

——国家环保总局局长周生贤

我国水资源情况

我国是一个干旱缺水严重的国家。我国的淡水资源总量为28000亿立方米，占全球水资源的6%，仅次于巴西、俄罗斯和加拿大，名列世界第四位。但是，我国的人均水资源量只有2300立方米，仅为世界平均水平的1/4，是全球人均水资源最贫乏的国家之一。然而，中国又是世界上用水量最多的国家。仅2002年，全国淡水取用量就达到5497亿立方米，大约占世界年取用量的13%，是美国1995年淡水供应量4700亿立方米的约1.2倍。

水质：不容乐观

根据环境部门对全国河流、湖泊、水库的水质状况的监测，由于近年来工业废水和城镇生活污水的排放等原因，我国主要水系的水体都遭到了不同程度的污染。

尽管水环境污染在全球普遍存在，但我国水环境污染状况更加严重。全国745个地表水控断面中，多数达不到Ⅲ类标准，流经城市的河段90%以上受到严重污染，大多数湖泊出现富营养化，蓝藻泛滥，湖水出现绿粥状污染物，气味难闻，令人不堪入目，被当地称作生态癌。全国城镇集中式饮用水源地有不同程度的超标，近3亿农村人口在饮用不合格的水。近岸海域赤潮频发，面积在增加，大部分已超标。淡水在变绿，海水在变红，我国的江河湖海已向人类发出了危险信号。

更加可怕的是地下水的污染。由于它比大气污染和地表水污染难以映入眼帘，更容易被忽视、被搁置、被回避，甚至干脆被当做垃圾筒。目前在我国平原地区，要寻找出一块未被污染的地下水地段，竟成了一件很不容易的事情。如京津唐地区地下水有机污染物种类已达百余种之多。北京市地下水污染问题更加突出，即使是市政管道的自来水，二次污染现象也时有发生。水污染对首都广大人民群众的健康已形成了较大威胁。

据2003年《中国地质环境公报》材料，全国31个省、自治区、直辖市不同程度地存在着与饮用水水质有关的地方病。如淮河流域出现的高癌村--河南省沈丘县东孙楼村、周营乡，大批村民因癌症去世；天津市北辰区西堤头村、刘快庄村，癌症患者多达120多人；有些石化工业地区，癌症发病率高出周围十几倍；河北、山东沿海有些村庄恶性肿瘤的发病率也已超过半数。北京市某些垃圾填埋场地下渗漏污染已造成周围十几平方公里范围内的地下水不能饮用。即使是在上风上水的北京小汤山地区，也竟然出现了高发病村。在藻类暴发的江河湖海附近，由于有些藻种具有毒性，故由藻类引发人畜中毒现象时有发生。怪病、瘟疫的暴发，虽是突发事件，却与长期的环境污染密切相关。大自然一次又一次地在向人类漫不经心的排污给予报复。

2003年的资料显示，我国7大水系污染程度从重到轻依次为：海河、辽河、黄河、淮河、松花江、长江和珠江。其中407个重点监测断面中，只有38.1％的断面满足国家《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)规定的I～Ⅲ类水质要求。我们不禁要问，这样下去，究竟还有多少水是我们能饮用的。

水对人的健康产生的影响

水被称为“万物之源”。那么，水对人类的健康有哪些促进作用呢？目前，在世界范围内来讲，人类的健康饮水问题受到普遍的关注。水源减少、水污染严重等等问题一一呈现在人们面前。据报道，现代医学发现，人的疾病80%与水有关。一般人都知道水污染物会危害人体健康，但究竟水污染有哪些种类，不同的水污染对人体健康的危害有何不同？并不甚明了。

据山东省水科院专家介绍，水污染通常可分为三大类，即生物性、物理性和化学性污染物。生物性污染物包括细菌、病毒和寄生虫；物理性污染物包括悬浮物、热污染和放射性污染；化学性污染物包括有机和无机化合物。

污染的水环境危害人类健康，应引起高度关注。生物性污染主要会导致一些传染病，饮用不洁水可引起伤寒、霍乱、细菌性痢疾、甲型肝炎等传染性疾病。此外，人们在不洁水中活动，水中病原体亦可经皮肤、黏膜侵入机体，如血吸虫病、钩端螺旋体病等。

物理性和化学性污染会致人体遗传物质突变，诱发肿瘤和造成胎儿畸形。被污染的水中如含有丙烯腈会致人体遗传物质突变；水中如含有砷、镍、铬等无机物和亚硝胺等有机污染物，可诱发肿瘤的形成；甲基汞等污染物可通过母体干扰正常胚胎发育过程，使胚胎发育异常而出现先天性畸形。

水中营养有多少？

水占到了人体体重的60%～70%，人体“水质”的好坏直接决定了人体健康与否。水里面的矿物质和微量元素扮演着维护人体健康的重要角色，含量可能正如有位专家所说，没有多少，但少，并不意味着不重要。

到目前为止，已经证实水中有近10种微量元素是人体所必需的。就我国目前的膳食结构而言，许多微量元素很难从食物中摄取，而主要是从水中得到。有的矿物元素如氟，只能从水中获得。

世界卫生组织编撰的《饮用水水质准则》中明确给出了人体从饮用水中摄取矿物质的比例，以重要的两种矿物质钙和镁为例，从水中摄取的钙和镁可占总量的5%～20%，最高情况下钙可达29%，镁可达50%。人的健康必须有这些矿物元素保驾护航。

同时，国内外诸多研究表明，水中矿物元素的多寡，可以影响人体的健康与否。比如，1960年，美国学者Schroeder做了“饮水与心脏病关系”的研究，他在研究报告中指出：饮用水硬度与心血管疾病的死亡率呈负相关。1979年，Comstock在总结了50项研究后，也得出了类似结论。现在，科学家们普遍认为，水中的钙、镁对心血管疾病具有防治作用，长期饮用不含矿物质或矿物质不均衡的饮用水，“可能更易患心血管疾病”。类似的研究还有很多。

从绝对量来说，饮用水中的营养或许的确没有多少。但水的营养学意义并非由其数量决定，而是由其对维持生命健康的贡献度决定的。再其次，水的营养作用不仅表现在它含有人体必须摄取的矿物元素，更表现于它在新陈代谢功能中的作用。

国人对营养的概念存在着一个偏差，认为能补充某类营养物质的饮食才叫有营养。其实真正意义的营养，是指能够维持生命正常运转的元素，这恰恰是水最为显著的营养作用。

中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖在接受央视采访时，就语重心长地说道：“水是最重要的营养，是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水，只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促进你的代谢。”

由此可见，水没有营养，或者水中的营养物质因为含量少而没有意义的观点有待斟酌。目前自来水厂仍采用200多年前就采用的，以去除源水中悬浮物质和病源微生物为主要目的的混凝、沉淀、过滤、氯气消毒四段净水工艺。这种工艺一方面无法去除源水中存在的有机污染物，另一方面，出厂水在漫长的输送过程中，其中所含的有机污染物与氯气产生取代反应生成多种具有三致(致癌、致突变、致畸变)作用的消毒副产品，如三氯甲烷、四氯化碳等卤代烃化合物，致使自来水的致突变性比源水更强。

水中有机物与人身体健康的关系

目前已知的有机化合物7003种，每年平均新增合成有机物6000种，而且持续快速增长。据估计，已有96000种有机物通过不同途径进入人类环境，尤其是水环境。

全世界在水中已检出2221种有机物。美国自来水中有767种，其中109种为三致物质。美国国立癌症研究所对自来水中109种物质进行了分类，确认的致癌物20种，可疑致癌物24种，助癌物和促癌物18种，致突变物47种。10多年前，上海市“饮水与健康”协作组发现黄浦江水中有700种有机物，同期在第二松花江吉林段中检出有机化合物达364种。

水中有机物常常以混合方式作用于人体，种类繁多的有机污染物的致突变性和致癌性之间存在一定的相关性。研究者常常通过水中混合有机物的致突变性来评价水中有机污染物对人体健康的影响，其中埃姆斯试验(Ames)被广泛接受。结果表明，自来水的致突变性比源水更强。

水中有机物污染的另外一个特点是它们常常以微克级或更低水平存在，其对人体健康的影响具有蓄积性和潜伏期。并且由于每个人自身的身体状况和其他外在因素的不同，所以反应也不同。这种情况容易使人产生一种错觉，认为埃姆斯试验结果表明有致突变性的饮水并没有想象中那么可怕。而美国环保局认为，致癌作用是无阈值的，即使是最小剂量，也会产生一定的反应。许多肿瘤流行病学的研究证实，水中有机物与肿瘤病有一定的联系，饮用氯消毒水年数多少，与癌症间的相对危险性呈现剂量反应关系。

目前，即使在发达国家，也只开始控制了城市和大工业区的点污染。而广大面积的污染，如农药污染仍然是未得到有效控制的水污染的重要方面。

由于用水量的不断增长，天然水在数量上几乎全部被利用，因而对排放的污水几乎没有稀释能力。很多河流几乎成了排污渠道，上海黄浦江在冬季枯水期几乎有1/3的水为污水。

传统的污水处理工艺对合成有机物不能有效地去除。综上所述，天然水质的污染，相当长的时期只能有所控制，但不能有效地消除。

什么才是标准健康的饮用水？

饮用水安全与百姓生活息息相关。目前，由国家标准化管理委员会牵头，建设部和卫生部等参与制定的新的《生活饮用水卫生标准》已经完成论证和审核，即将颁布实施。而21年后的首次标准修订，将人们的目光又一次集中到饮水安全和健康的话题上来。

据了解，新国标的检测项目将由35项增至106项，与国际标准相吻合。其从根本上对水质提出要求，确定了饮用水的水质“安全”标准，并再次明确饮用水的酸碱度范围(pH值)在6.5～8.0之间。

但在实际生活中，仍然普遍存在有关饮用水的误区，特别值得注意的就是误认为“安全”的水就是“健康”的水。

按照世界卫生组织提出的健康好水标准，即使是安全的、干净的水，也不等于是健康的好水。健康好水应该满足以下几个递进性要求：没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；含有人体所需的天然矿物质和微量元素；生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。

专家认为，现在还有一些错误观点，使百姓偏离了正确饮用水的方向。

盛放桶装水的水桶会被反复回收再利用，时间一长，很容易造成真菌感染。纯净水太过“纯净”，所有的矿物质和微量元素都被滤去，反倒未必对健康有利。人工矿物质水，片面地迎合了对少数几种矿物质的要求，没有考虑到矿物元素的均衡。更重要的是纯净水和人工矿物质水由于技术条件原因均呈酸性，而国内外众多专家研究证明：人体酸性化是百病之源。

另外，目前市面上不少“健康饮料”中含有糖、食用色素和食物添加剂，虽然尚无明确研究显示其有害性，但也并不表明它们就一定无害。因此，专家建议，特别是正处于成长发育期的孩子，应该少喝含糖饮料。

新标准让水安全得到监督保证的同时，水健康也更需要关注。如依云、富维克、农夫山泉等，取自天然优质水源，含有均衡的天然矿物元素，呈弱碱性，ph值在7.3左右，都是可以信赖的健康好水。

北京：“健康用水”确保“健康奥运”

水是城市的灵魂。世界最初的城市基本上都出现在四大河川，即黄河流域、幼发拉底河流域、底格里斯河流域及尼罗河流域。北京申办2008年奥运会成功后，把水污染治理列为市政府奥运工作重要目标。高碑店污水处理厂连同其他相继建成的污水处理厂将为实现城市污水处理率90%、再生水回用率50%的奥运水环境治理目标和创建绿色奥运做出贡献。

北京市环保局副局长杜少中说：“目前，对北京总体水环境的描述是：水资源短缺与水污染严重并存。‘十一五’期间，北京市计划投资124.6亿元用于水污染的防治。”

根据“十一五”规划，北京市将对河湖水系进行综合整治，到2008年，消除清河等30条河道沿线的1000多个排污口。同时，全面完成北京六环路以内200公里的河湖水系治理，恢复历史河流水系。

成立课题组，提高用水标准

与全国更多的地方相比，北京地区还算有着相对良好的水质，但也远远未能达到从自来水管里放出来就能直接饮用的水平。因此，北京地区的用水离达到奥运村生活饮用水的标准还是有一段路要走，“奥运村及示范小区优质饮用水净化示范研究”课题的设立，就是为了解决2008年北京奥运会中的这一难题。

该项目由中国科学院生态环境研究中心常务副主任曲久辉教授领衔的13人科研小组进行研究，自2001年开题，到目前为止基本接近尾声，预计年内即可结题。

面对2008年奥运会中对奥运村生活饮用水的处理中存在的问题，曲教授他们对北京多个小区的饮用水作了普遍调查，掌握了大量第一手的资料，从而研制出了一系列的方案。

首先，他们在地表水、地下水和沿海地下水3种不同水质的处理过程中，成功地做到了采用灵活的处理技术以区别对待，从而在改善水质的同时也提高了出水率，节省了水资源。对于地表水，就尽量不采用反渗透这种过滤性超强的膜技术，避免使水中那些对人体有益的离子也损失掉。而对北京的地下水，就比用原来的处理方法提高了20%的利用率。在仍然使用了反渗透技术的水处理过程中，增加了一个矿化过程，让反渗透后的水流经一个矿石滤柱，通过溶解矿石中的矿物成分来增加水中的矿物质和微量元素含量，增加水的硬度和总溶解性固体含量，使水质满足最适饮用水的指标。

为解决水处理过程中的二次污染问题，科研人员研究出了很多新的技术和设备。他们研制出一种运用氧化技术的催化反应剂，可以高效率地降解去除有机污染物，并能够化解臭氧化后产生的大量二次污染物小分子有机酸。它可以被分别用于以自来水和原水为水源的饮用水净化，是保障饮用水安全的一项重要技术突破。

而针对不能确保质量的自来水，研究人员也有了应对的办法。“在线发生臭氧-催化光氧化协同的快速杀菌除污染反应器”，也是此次研究成果中的一大亮点。经过此装置处理后的自来水，将不会产生二次污染，并可保留水中的微量元素，是一种经济有效、安全健康的饮用水净化方法。

在研究水配送系统和设备的过程中，专家们比较了不锈钢、铜、混凝土等几种常用的输水管材，考察了从进水、臭氧化前后、膜出水前后及循环条件下等状态下管路中水质及水管本身的变化情况，发现铜管具有一定的杀菌作用，并对稳定水质有一定的贡献。目前，对于此方面的研究仍在进行当中。

在对水质安全评价的系统研究中，曲久辉他们从毒理学的角度出发，重点研究确能保证饮用安全健康的评价方法及核心指标，提出分析评价的操作程序和科学依据。他们通过观察国际上公认的模型污染物——鱼卵在水中的早期生长情况来判断水质的安全性。这在以往国际上饮用水领域是没有过的，可以说是一个创举。

现在该项目的一些研究成果已在北京市区和辽宁等地开始试用，效果良好。实际上，目前我国大部分地区的水源都受到污染，有将近60%的人都在使用不合格的饮用水。因此，该项目的研究意义深远，适用前景广阔。可以肯定的是，借奥运之东风，北京居民的生活饮用水质量将向上迈出一大台阶。

编后语：

随着人们生活水平的提高，人们对自身健康的关注超过了以往的任何时候，人们对饮水的质量也越来越重视。而在这个物质生活越来越丰富的时代，关于水的概念也五花八门起来，矿泉水、纯净水、天然水、蒸馏水、功能饮料、茶饮料等等，“水”的种类之多，令人眼花缭乱。

专家提醒，人们应该理性地去对待饮水问题。中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授认为，“在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，应长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的需要的水”。

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