食品检验检测的质量控制及细节问题分析
作者:jnscsh 时间:2021-07-24 08:41:36 浏览次数:次
随着绿色中国的口号被提出,人们对于食品的安全要求越来越高。而食品检验的质量控制是保证食品安全的关键。因此,本文重点讲述食品检验的质量控制内容、所面临的难点以及解决对策,以期推动食品行业发展。
食品检验检测抽样方法
本文将食品检测抽样方法分为随机抽样以及区别抽样。第一,随机抽样。研究人员选取一定数量的样品,坚持随机抽样原则,抽样阶段必须清洁拾取工具,保证样品的内在状况以及外观不发生变化,避免样品受到损坏,从而保证检验精度。第二,区别抽样,由于食品的存在形态多样,因此研究人员无法用统一抽样方式,通常情况下,如果样品是固体形式,则研究人员需粉碎样品后搅拌均匀;如果样品是液体形式,则研究人员抽取样品后摇匀。
食品检验检测中的实施方法
食品检验方法包括生物检验、理化检验和感官检验三类。理化检验包括气相色谱法、电化学法和原子吸收分光光度法,生物检验法包括蛋白质芯片法、生物传感器法和聚合酶链式反应法。本文重点讲述理化检验中的原子吸收分光光度法以及生物检验法。
微生物的生存环境需要载体、水以及空气。食品内部含有大量的营养物质,因而有利于微生物生长,进而损坏食品质量。微生物检验法是食品检测的重要方法,要求检验人员具有高专注度,主要探查食品内部的大肠菌、菌落总数以及致病菌。探查菌落总数的意义是预计食品保质期,描述食品内部的干净程度。探查大肠菌的意义是发现食品内部有无污染,而大肠菌的出现主要由于粪便污染,因此必须严格筛查。致病菌包括霉菌、杆菌等多种菌类,而探查致病菌的意义是避免人体受到危害。除此之外,微生物检验还能有效监测病毒状况,进一步提高食品安全性。
微生物检验阶段,必须位于无菌环境,并且要求检验人员操作过程也保持无菌。因此,通常情况下,将检测环境封闭,阻止空气对流,周期性清洁检验工具,尤其是滴管类物品,必须放入消毒液内反复清洗。
原子吸收分光光度法主要用于检测金属元素,它的检验原理是原子的光谱吸收。检验对象重点是铝、铜等元素,具体工作原理为:根据所测元素性质,设置光源,当元素光谱与样品蒸汽融合时,蒸汽内部的待测元素便会吸收光谱,而且光谱减弱水平与待测元素呈正相关,从而检测出元素是否存在以及含量。
食品检验检测现存的问题
古人云:民以食为天,食品是生活必需品,如果食品安全出现问题,则威胁群众身体健康,因此,食品检验是极有必要的。目前,根据调查得知存在以下问题影响食品安全检测:
检验人员专业能力不强。检验质量的好坏主要取决于检验人员的工作水平,目前,大部分食品检验人员并未具备足夠的专业知识,尤其是食品检验流程的理论以及实践知识,因此,检验阶段容易出现漏洞,检验步骤错误或者检验结果有误差。此外,由于食品检验部门的招聘门槛较低,导致大量态度恶劣的新进人员踏入该行业,偷工减料,不按时完成任务,严重影响食品检验效果。同时,大部分检验人员不愿主动完善自身能力,而时代发展速度过快,自身能力与社会需要不相匹配,进而降低食品检验效率以及质量。
资源管理不合理。食品检验流程包括人力资源以及物力资源的管理,根据调查了解到当前大部分食品检验单位缺乏完整的管理制度,资源配置不科学,部分环节无人管理,致使质量不符合标准。此外,人员操作以及物品使用状况都并未记录,致使无人主动承担责任。
食品检验检测问题的应对措施
构建一支高素质的检验团队。高水平的检验团队是保证食品检验质量的关键,因此,食品检验部门应采取具体措施构建一支专业检验团队。具体措施如下:首先,提高招聘标准,要求应聘人员应具备一定食品检验经验并通过相关理论测试,源头治理,阻止业余人士进入单位,损害工作氛围。其次,周期性举办专业技能讲座,提高检验人员的职业素养,促进其学习积极性。最后,落实激励政策,以物质奖励促使工作人员认真完成检验任务,以达到提高检验质量的目的。
健全资源管理制度。为保证资源的最大化利用,企业应制定合理的资源调配制度。首先,完善工作流程以及物品使用状况的记录体系;其次,要求定期检验工具损坏情况并及时维修;最后,分配检验人员适当的任务,提高工作效率以及工作质量。
综上所述,食品检测是保证食品安全的关键,保障群众的生命安全。因此,食品检验企业应构建一支高素质的检验团队、健全资源管理制度,切实提高食品检验检测质量。
[食品检验检测的质量控制及细节问题分析]相关文章
- 论城市热力工程中管道焊接的质量控制
- 锅炉制造过程中的质量控制
- 论玻璃钢管道外防腐保温施工的质量控制
- 锅炉等压力容器焊接生产中的质量控制
- 关于锅炉维修质量控制与措施探究
- 深基坑大体积混凝土承台冬季施工质量控制
- 谈锅炉在设计与制造中的质量控制
- 工业锅炉施工质量控制
- 锅炉制造生产中焊接质量控制和管理
- 巧用细节性史料为教学增添魅力
- 对“例行检验、确认检验和现场见证/目证实验”工厂检查的论述
- 锅炉检验必要性分析及检验要求研究
- 锅炉检验过程中多发的危险源识别和检验分析
- 浅谈电站锅炉内部检验无法检验部位的处理方法
- 浅谈锅炉检验的重要性、检验内容及方法
- 2022年09月医院检验科个人年终总结
- 检验科实习个人工作总结
- 学校新冠肺炎疫情防控工作总结最新2
- 参加新冠疫情防控工作心得体会2022
- 检验科个人工作总结2022【最新】
- 最新的工程检测委托合同范文
- 检测认证
- 自动检测技术在智能建筑工程中的应用分析
- 接触网风偏检测方法可行性分析
- 弓网故障检测系统的研究
- JWC—5型接触网冷滑检测设备运用工法
- 高速铁路接触网检测技术分析
- 高速铁路接触网检测技术的探讨及应用
- 汽车检测与维修中任务驱动模式的应用
- 简论建筑工程结构检测技术的要点方法
- 食品工业是我国国民经济的支柱产业,食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分,可以改
- 2020食品安全调查报告()
- 保证食品安全规章制度范本
- 最新的食品生产委托合同范文
- 食品安全毕业论文范文
- 食品加工论文范文
- 食品添加剂课程论文范文
- 关于食品安全的演讲稿
- 完善我国食品安全法律规制的思考论文
- 论我国食品安全制度
- 上一篇:白花地胆草对常见细菌抑制作用的研究
- 下一篇:浅谈化工装置中夹套管管道的配管设计