Innova：2017年食品饮料行业10大趋势

总结出了即将影响2017年食品饮料行业的10大趋势，Foodaily整理了部分关键信息，现分享给大家：

1、清洁至上 Clean Supreme

所有的规则已经被重写，清洁&清晰标签已经成为新的全球性标准。随着清洁标签定位的定义变得更加全方位，整条供应链的透明度都需要迫切提高。清洁供应链宣称包括“环境友好的”（2011年-2015年的复合年增长率为72%），以及“动物福利”（2011年-2015年内的年增长率为45%）。

2、植物的突破 Disruptive Green

植物基乳品、肉类替代品和素食产品已经快速成为主流产品，消费者期待更多的创新，可以将植物内在的健康益处融入自己的日常生活中。甚至是乳制品生产商，现在也试图把植物中的功能性成分和相关的技术用在新产品开发上，为他们的产品带来更加的多样化和更吸引消费者的兴趣。Innova分析显示，从2011年至2015年间上市的新产品中，有植物基宣称的新产品的年复合增长率为63%（详见图2）。

3、甜味平衡 Sweeter Balance

糖正在接受来自四面八方的压力，虽然它依旧是提供甜味的主要食品配料，而且能够带来消费者期待的美好的口感。消费者对于风味和健康的双重需求正推动着新产品的研发，整个行业也在面临着各种挑战，试图在健康减糖和尽情享受之间寻找平衡点，与此同时，还要符合清洁标签的要求。

4、厨房交响乐 Kitchen Symphony

单纯的意大利千层面已经无法满足消费者了。充满联系、无限变化的世界，促使各个年龄层的消费者对世界各地的文化更加了解。消费者期望对不同民族文化的食品有更多的选择，对纯正风味的要求也更高。与此同时，在某些国家，人们对那些具有本土和区域特色食品的自豪感也不断提升，这也使得人们对于当地美食的可获取性和纯正性有更高的要求。

5、与身体合拍 Body in Tune

消费者对于自身的营养素摄入越来越个性化，他们希望按照自己的想法，选择那些可以让自己变得更健康的食品。消费者也在尝试那些“无添加”产品，以及特殊膳食产品，如传统食品和低短链碳水化合物的产品。与此同时，消费者更愿意选择那些含有健康配料的食品和饮料，如蛋白质和益生菌。

另外几项食品饮料行业趋势包括：

6、简单的精致 Plain Sophistication

7、盡享每时每刻 Encapsulating Moments

8、儿童的消费 Beyond Pester Power

9、模糊的界限 Fuzzy Borders

10、种子的变革 Seeds of Change

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