降速发展“新常态”下的饮料行业

总结行业发展的经验教训。正如朱丹蓬所说，“需求下降、产能过剩，正是促进行业转型升级的一个契机”。

对于企业如何走出困境，韩亮表示，企业在行业整体发展放缓的阶段应当进行内部调整，完善自身，可以调整产品质量并进行新产品的研发、加强品牌的运作与传递等，通过这些做法稳步实现业绩的增长。饮料行业整体的需求日后应该还会增加。对于饮料行业发展前景，韩亮表示，饮料行业从利润率以及产品趋势来看，仍然具有不错的前景。每出现一个新的品类，就会出现一些相应的大型企业。以饮用水领域为例，从纯净水到矿物质水，到日后出现的高端水，其中不乏巨头企业，而高端水的出现又会促生新的品牌，该品牌又会成立新的公司。因此，整个产业在将来会产生出新的品类，每年都会出现流行的品类。在饮料行业，从碳酸饮料开始，到矿泉水、果汁、乳酸菌饮料的发展，再到蛋白饮料等产品的流行，产品不断更新，每3-5年就会出现一个新的品类，形成后浪推前浪的趋势。

随着人们消费观念日趋理性化，健康、营养安全的饮用品已经成为人们选择的主要参考。正如江南大学副校长金征宇在2016食品饮料创新论坛上演讲时提到，“消费者对食品安全高度关注，对食品加工的要求更加严格。营养缺乏与营养过程并存，健康食品成为最佳选择。生活方式以及节奏的改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或者速冻食品会提高。收入增长和生活水平提高，追求美食和享受饮食文化成为趋势。其次是社会经济需求。国民收入水平持续升高，食品仍将保持较快增速。居民收入与消费同步增长，食品消费结构发生变化”。

在谈到国际食品工业发展特点时，金征宇表示，“常规食品稳定，健康食品发展快。创新推动发展，龙头企业成为行业支撑。国内最大的问题就是创新不足，企业在研发的投入不够。同时，可以看到以后的发展方向，一定是规模、集中度增加，规模增大，企业数量减少，这是一个趋势。此外，中国市场要走向世界，这也是一个趋势。”

这不仅是食品行业未来的发展趋势，更是我国饮料行业的发展趋势。在国内消费疲软状况短期难以改变的情况下，饮料企业走出国门不失为一个好选择。

健康、营养成为人们消费过程中主要参考条件

从饮料行业的发展历史不难看出，健康化是大势所趋。消费者对于饮料的要求越来越健康，越来越原生态。

“在健康概念消费趋势下，越来越多的企业开始从养生饮品上寻找创新。主打‘健康牌’的原生态养生饮品正迅速崛起成为新的饮料市场主力军。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授程永强表示。

其实不仅是养生饮品，各大饮企在健康、营养方面都做了一定的文章。娃哈哈在2015年推出了以健康、年轻为主要卖点的“C驱动”柠檬味碳酸饮料。统一推出果蔬汁微食刻系列。各大饮料巨头纷纷加码健康饮料市场，其市场潜力不言而喻。

4月14日，中国饮料工业协会正式发布了“2016中国饮料行业健康行动宣言”。宣言明确了中国饮料行业将从六个方面努力，实现健康营养转型升级：一是积极支持“健康中国”国策，与政府、专家、学术机构携手合作，共同行动，成为政府推进“健康中国”的有力助手。二是致力于产品和包装的不断创新，积极开发符合营养和健康理念的饮料产品，为消费者提供营养成分更丰富、品类多样、每份能量值不同的更多元的选择；科学引导消费者从安全、健康和丰富的饮料产品线中选择适合自己的产品。三是通过营养标签帮助消费者更加清晰直观地了解产品的营养信息，服务于消费者对产品的选择。四是鼓励企业进行负责任的销售推广，不对12岁及以下儿童进行广告宣传。五是支持政府深入推进全民健康生活方式行动，大力推行“吃动平衡”的健康理念；开展“助青少年运动”、“助大众运动”行动，饮料企业协助所在地学校开展有计划、有目的、有规律、有特色的课间体育锻炼形式，或协助企业所在地开展、支持和参与大众体育锻炼项目。六是积极协助政府推动健康知识传播，充分利用大众传媒，广泛传播科学的健康信息，倡导健康生活方式，营造健康生活氛围。由此可见，饮料行业对于健康营养转型升级的决心。

有业内人士表示，食品饮料行业依靠强势的广告轰炸来获得消费者购买的时代已经过去。目前看来，消费者比较理性，企业只有生产出品质优、符合行业趋势、性价比高的产品才能获得消费者的认可。大健康饮料行业需要进一步的培育，目前处在快速成长期前期，三年内有望进入高速发展期。绿色、原生态的食材越来越受到推崇，市场潜力巨大。

“国际品牌的市场会被国产品牌逐渐瓦解。一方面国际品牌对中国市场的了解不如中国企业深入，另一方面，中国的学习跟进能力实在太强。借鉴原有的基础，创新研发，做出适合中国人的口感产品，迎合中国消费者的最真实的消费趋势，从而崛起抢占巨头的市场。”一位不愿具名的业内人士告诉记者。

饮料好喝 标签分得清楚

营养、健康型饮品是我国饮料行业下一步的发展方向，但消费者也要擦亮眼睛，不要被一些“概念”忽悠。除此之外，部分消费者对于饮料包装上的标注信息并不十分清楚，为此，记者搜集了相关资料，总结了一些关于饮料标识的信息，希望可以帮助消费者更好地选择饮品。

许多注意保持身材的女性或是正在减肥的消费者，在购买饮料时都会选择标注有“无糖”、“0能量”字样的产品。那么“无糖”和“0能量”到底是什么意思呢？其实，“无糖”饮料是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。

“0能量”在我国标签标准中也有相关规定，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。当你看到一款饮料标示“0能量”，就说明该产品能量较低。

众所周知，维生素C是我们人体不可或缺的营养元素，许多饮料包装上标注“含有维生素C”和“富含维生素C”是指饮料中维生素C的含量高吗？

据了解，我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升饮料中所含维生素C要达到相应NRV（营养素参考值，专门用在标签上比较营养素高低的数值）值的7.5%，维生素C的NRV值是100毫克。也就是说，要达到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV，即5毫克以上。

标注有“富含维生素C”的饮料其中每100毫升中维生素C的含量约为20毫克，占NRV的20%，符合我国标准。

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